L'etichettatura nutrizionale

L’ebook è rivolto ai lettori interessati per indirizzarli verso un approccio mirato ad aumentare la consapevolezza di ciò che mangiamo e delle calorie assunte, dagli ingredienti all’etichetta nutrizionale. La Normativa Europea 1169/2011 che riguarda le disposizioni sull’etichettatura nutrizionale in vigore dal 13/12/2016 rende obbligatorie per il produttore alimentare alcune importanti informazioni riguardo i prodotti ad uso alimentare. Le informazioni nutrizionali comprendono i valori nutrizionali obbligatori (Kjoule, Kcal, Grassi, Acidi Grassi Saturi, Carboidrati, Zuccheri, Proteine, Sale), su base volontaria si potranno esprimere altri valori (acidi grassi monoinsaturi, acidi grassi polinsaturi, polioli, amido, fibre). L’indicazione del valore energetico è riferita a 100 g/ 100 ml dell’alimento ed anche della singola porzione. Il valore energetico è espresso come percentuale delle assunzioni di riferimento per un adulto medio ossia circa 2000 kcal al giorno. Per quanto riguarda gli allergeni, solitamente espressi in neretto nell’etichetta nutrizionale, ne sono stati individuati 14 (Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro; Crostacei e prodotti a base di crostacei; Uova e prodotti a base di uova; Pesce e prodotti a base di pesce; Arachidi e prodotti a base di arachidi; Soia e prodotti a base di soia; Latte e prodotti a base di latte; Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e i loro prodotti; Sedano e prodotti a base di sedano; Senape e prodotti a base di senape; Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo; Anidride solforosa e solfiti; Lupini e prodotti a base di lupini; Molluschi e prodotti a base di molluschi). Il produttore alimentare deve quindi dare tutte le informazioni richieste dalla normativa in modo chiaro e semplice da permettere al consumatore di leggere ed informarsi sul prodotto che intende comprare e avere anche un’idea su come impostare un’etichetta che soddisfi tutti i requisiti necessari per rendere un’informazione il più chiara possibile al consumatore finale.