La Cottura Sottovuoto o “Sous-Vide”. Scopri le migliori tecniche con 60 ricette per la cottura sottovuoto a bassa temperatura

La cottura sottovuoto è una metodo di cottura a bassa temperatura, con cui si cucinano gli alimenti chiusi in dei speciali sacchetti di plastica a temperature che si aggirano tra i 50° e i 100°.

Il cibo viene assemblato crudo anche con la presenza di eventuali condimenti nel sacchetto che verrà poi svuotato dall'aria interna tramite una macchina professionale.

Tra i benefici che offre questa cottura ci sono:

• Assenza di grassi e bruciature cancerogene

• La non dispersione delle proprietà nutritive

• Il mantenimento di tutti gli aromi

• Evitare sbalzi e shock termici



Insomma… non c'è motivo per non imparare ad utilizzare questa tecnica di cottura. Ecco perche dovresti leggere:



"La Cottura Sottovuoto o 'Sous-Vide': scopri le migliori tecniche con 60 ricette per la cottura sotto vuoto a bassa temperatura"



Ecco cosa troverai all'interno:

• Comprendere i principi fondamentali della cottura sottovuoto per portarli in cucina

• Ricette per antipasti, sughi e condimenti

• Piatti di carne e di pesce

• Ricetta per contorni, dessert e frutta cotta

• Scheda riassuntiva per consigli e tempi di cottura

Autore

Sofia Paci
4 pubblicazioni Visita la pagina Autore